Notre carte
La passion du métier
Le restaurant Les Pyrénées propose des recettes traditionnelles de saison, relevées d’un zeste de modernité. Sans oublier la qualité et l’efficacité du service.
Avec sincérité et l’envie de faire plaisir, l’équipe en cuisine s’évertue à satisfaire la gourmandise des clients.
En cuisinant avec des produits soigneusement sélectionnés, frais et de qualité, les cuisiniers mettent tout en œuvre pour vous proposer des plats dignes du terroir Landais !
En cuisinant avec des produits soigneusement sélectionnés, frais et de qualité, les cuisiniers mettent tout en œuvre pour vous proposer des plats dignes du terroir Landais !
Notre carte de fin d'année
Notre carte d'automne
Nos entrées
Le foie gras maison, marmelade de fruits d’automne, pain toasté aux graines
14€La joues de bœuf fondante en brioche, mache et vigneronne
9 €Le carpaccio de tête de veau, ravigote et pommes gaufrettes
8 €
Le velouté de topinambours, œuf parfait, mouillette gourmande
8 €Le potimarron rôti, graines de courges et marrons, ail noir et émulsion végétale
8 €
Nos entrées
Velouté de potimarron, gros lard grillé, œuf parfait
8€Tourte aux champignons, Syphon et du jus de viande
9€Gravlax de dorade sébaste, vinaigrette passion, condiments
11€
Camembert di bufala pané, purée de patate douce,
noisettes torréfiées9€Terrine de volaille maison aux tomates confites,
mayo épicée, Pickles et toast10€
Nos plats
Les côtelettes d’agneau justes grillées, purée aux fines herbes, vierge
21 €Le paleron de veau braisé aux champignons, carottes glacées au romarin
18 €La cote de cochon pays basque, petit gratin de patates douces, sucs et échalotes confites
23 €
La darne de lieu jaune rôti, panais au beurre noisette, pistou de petits pois et citron
19 €La criée du moment pour 2 personnes à la découpe, selon cours et approvisionnement
24 €
Nos plats
Le poisson frais du moment, gros petits pois
à la française, beurre blanc aux câpresCourge « Jack be little » farcie, jus corsé, riz brûlé aux pieds de cochon
18€Joues de bœuf confite en cocotte, légumes de saison dans la sauce
18€
Tagliatelles aux coques, le jus juste crémé aux fines herbes et citron
19€Le morceau du boucher selon ses humeurs,
Purée de qualité, le jus dans le puit, comme avant
Nos desserts
Le plateau de fromages affinés au lait cru de nos amis montois
11 €Le cheesecake pistache, glace maison au sésame noir
9 €Le tube de l’hiver chocolat, cacahuètes et glace maison vanille
9 €
Le gratin de fruits de saison, biscuit madeleine et craquelin
9 €La tarte amandine à notre façon, glace pruneaux armagnac maison
9 €L’ananas rôti, fraicheur passion et biscuit noisettes
9 €
Nos desserts
Figues rôties à l’armagnac, crumble, glace vanille maison
8€Île flottante XXL, tuile au caramel, amandes grillées
8€Sablé breton, ganache chocolat blanc, poire pochée, sorbet Oranges maison
9€
Sabayon café, brownie au chocolat, glace noisette maison
9€Tarte tatin de pommes au cidre, « façon Insta » feuilleté caramélisé, glace miel maison
9€
Les tapas du moment
Tous les jeudis, vendredis et samedis soir
Les huitres marennes d’Oléron n°3
1.90 € / piècesLe jambon Pata Negra, pain à la tomate
18 €Les coques justes ouvertes jus de cuisson
9 €Le Pâté en croute de nos amis « Goubie »
9 €
Le tataki de bœuf comme un tigre qui pleure
17 €La cote de veau à partager, jus aux échalotes
25 €Les fromages affinés
11 €Gourmandises maison
6 €
