Notre carte
La passion du métier
Le restaurant Les Pyrénées propose des recettes traditionnelles de saison, relevées d’un zeste de modernité. Sans oublier la qualité et l’efficacité du service.
Avec sincérité et l’envie de faire plaisir, l’équipe en cuisine s’évertue à satisfaire la gourmandise des clients.
En cuisinant avec des produits soigneusement sélectionnés, frais et de qualité, les cuisiniers mettent tout en œuvre pour vous proposer des plats dignes du terroir Landais !
En cuisinant avec des produits soigneusement sélectionnés, frais et de qualité, les cuisiniers mettent tout en œuvre pour vous proposer des plats dignes du terroir Landais !
Notre carte de fin d'année
Notre carte de printemps
Nos entrées
Le foie gras maison, marmelade de fruits d’automne, pain toasté aux graines
14€La joues de bœuf fondante en brioche, mache et vigneronne
9 €Le carpaccio de tête de veau, ravigote et pommes gaufrettes
8 €
Le velouté de topinambours, œuf parfait, mouillette gourmande
8 €Le potimarron rôti, graines de courges et marrons, ail noir et émulsion végétale
8 €
Nos entrées
Artichauts rôti au citron, crème ciboulette, jambon blnc truffé
11€Aubergine panée, crémeux au sésame, chiffonnade de veau
9€Carpaccio de dorade à la rhubarbe confite
11€
Tatin de tomate, crème burrata, encornets marinés
9€Filet de maquereau, vinaigrette piment d'espelette et ox, fromage frais
9€
Nos plats
Les côtelettes d’agneau justes grillées, purée aux fines herbes, vierge
21 €Le paleron de veau braisé aux champignons, carottes glacées au romarin
18 €La cote de cochon pays basque, petit gratin de patates douces, sucs et échalotes confites
23 €
La darne de lieu jaune rôti, panais au beurre noisette, pistou de petits pois et citron
19 €La criée du moment pour 2 personnes à la découpe, selon cours et approvisionnement
24 €
Nos plats
Criée, coco aux basilic
Bruschetta aux légumes croquant, oeufs parfait, pesto de roquette
18€Pavé d’espadon mi-cuit, légumes de saisons, vierge olive noire/ tomate
22€
Tartare de boeuf charolais au couteau, pdt
24€Cordon bleu maison au brebis, pomme pont neuf
21€Salade repas → Gnocchis croustillants (base fraîcheur ) filet de poulet, sauce aux herbes fraîches
18€
Nos desserts
Le plateau de fromages affinés au lait cru de nos amis montois
11 €Le cheesecake pistache, glace maison au sésame noir
9 €Le tube de l’hiver chocolat, cacahuètes et glace maison vanille
9 €
Le gratin de fruits de saison, biscuit madeleine et craquelin
9 €La tarte amandine à notre façon, glace pruneaux armagnac maison
9 €L’ananas rôti, fraicheur passion et biscuit noisettes
9 €
Nos desserts
Mille feuille de fraise, crème citron et chocolat blanc, sorbet citron
9€Dome noix de coco, passion, tuile croustillante, glace coco
9€Macaron framboise, ganache chocolat lait, glace chocolat
9€
Liégeois vanille, crème légère au caramel beurre salé, glace café
9€Pamplemousse poché, sirop léger, tuile croquante, glace yaourt
8€
Les tapas du moment
Tous les jeudis, vendredis et samedis soir
Les huitres marennes d’Oléron n°3
1.90 € / piècesLe jambon Pata Negra, pain à la tomate
18 €Les coques justes ouvertes jus de cuisson
9 €Le Pâté en croute de nos amis « Goubie »
9 €
Le tataki de bœuf comme un tigre qui pleure
17 €La cote de veau à partager, jus aux échalotes
25 €Les fromages affinés
11 €Gourmandises maison
6 €
